Receta para la cuaresma o para cualquier occasion. Esta tortitas son de sardinas rellenas de queso y vegetales como tomates picados, cilantro, cebolla y pimentones o chiltomas rojas o verdes. En algunos países de Latino America se les conocen como arepas, pastelitos o gorditas. Se prepara la masa de maíz (Maseca) la cual es precocida y la encuentras en super mercados. Tambien pueden usar maza de maíz de cualquier marca como la que usan en Sur America. Yo uso una taza y media de maza y le agrego agua tibia, una taza y 3/4. Le pongo curcuma o azafrán para que queden amarillas. Si las quieres rojas, le pones achiote o pimentón ahumado. Le agrego un tomate cortado en cuadritos, un poco de cebolla y cilantro y un pimentones. Una taza de queso seco de cualquier marca. Se combina bien todo y se rellenan con sardinas frescas. Tradicionalmente se hacen con sardinas secas pero aveces no se encuentran en algunos países. Yo uso dos latas de sardinas y las pongo encima de un colador para escurrir el aceite o el agua donde vienen. Le agrego el jugo de la mita de un limón y después comienzo a llenar las tortitas con sardina. Pongo aceite y espero que este muy caliente y después agrego 3 o 4 tortitas y las cocino por 3 0 4 minutos hasta que estén doraditas y muy bonitas. Las pongo encima de papel para que suelten aceite y se comen con una salsa de mayonesa con chile rojo y wow, que deliciosas son.

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